Recette Pâte Fraîche - Lasagne maison (Sans machine à pâtes!)

INGRÉDIENTS

• 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage

• Sel

• 4 œufs + 1 jaune d’œuf

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

PRÉPARATION

1. Mélanger la farine et le sel sur un plan de travail ou dans un bol.

2. Faire un puits au centre.

3. Y casser les œufs et y verser l'huile de canola.

4. Avec vos doigts ou une fourchette, battre les œufs et l'huile en incorporant peu à peu la farine jusqu’à ce que la pâte soit homogène. *essayer d’incorporer toute la farine, ceci peut être difficile, mais la pâte doit être très sèche.

5. Recouvrir hermétiquement (dans un tissus de cire réutilisable) et mettre au frigo au moins 1h pour que la pâte s’humidifie naturellement (le gluten se détendra et vous aurez plus de facilité à la travailler).

6. Sortir du frigo et laisser à température pièce 10 minutes.

7. Trancher le pâton en 4 rondelles et commencer à la rouler avec un rouleau a pâte (ou une bouteille de vin… en confinement on n’a pas toujours les meilleurs outils sous la main!) sans trop ajouter de farine.

8. À cette étape-ci, vous pouvez découper la pâte de la forme de votre choix. Ici j’ai fais des lasagnes car c’est simple et efficace! Vous pourriez faire des tortellini, des fettuccine.. laisser aller votre imagination !

9. Cuir vos pâtes 2-4 minutes dans de l’eau salée.

10. Si vous faites une lasagne, reste plus qu’à l’assembler avec vos ingrédients préférés, soit une sauce tomate ou une béchamel, un mélange de fromages québécois, des herbes fraîches de votre jardin, etc.

11. Bon appétit … avec un grain de conscience! ;)